PENNE PRIMAVERA

INGREDIENTI: 500 g di piselli freschi sgranati, 400 g di penne rigate, 300 g di passata di pomodoro, una piccola carota, una piccola cipolla, una costa di sedano, uno spicchio d’aglio, un dado vegetale, olio d’oliva, parmigiano, qualche foglia di basilico, sale e pepe. Pulite la carota e tagliatela a pezzettini insieme all’aglio, la cipolla,…

SPIEDINI DI WURSTEL IN PASTA SFOGLIA

Tagliate a metà 200 g di wurstel . Aprite un rotolo di pasta sfoglia e ritagliate delle strisce di un centimetro circa. Avvolgete i mezzi wurstel nelle strisce di pasta, infilate uno spiedino e pennellateli con un uovo sbattuto con 4 pizzichi di sale. Cospargete gli spiedini con pepe o semi di papavero e disponeteli…

PLUMCAKE AL COCCO

INGREDIENTI: 150 g zucchero, 150 g burro morbido, 150 g di uova, una bacca di vaniglia, 150 g di amido di mais, 25 g di fecola, 5 g di lievito, un pizzico di sale, 40 g di farina di cocco, zucchero a velo. Montate il burro con lo zucchero e aromatizzate con la bacca di…

CROSTATA

Ecco la mia ricetta, super collaudata, della crostata. Questa ricetta vi sarà utile anche per i biscotti.. Tirate fuori dal frigorifero almeno mezz’ora prima sia il burro che le uova. Sulla spianatoia mettete 500 g di farina, aggiungete nel mezzo 3 uova, 190 g di burro a pezzettini, 190 g di zucchero e la buccia…

PIZZA ALLE ACCIUGHE

Ingredienti per la pasta base con olio: dosi per una pizza grande oppure 2 piccoline. Sciogliete in un bicchiere d’acqua tiepida 15 g di lievito di birra fresco. Mettete sulla spianatoia 350 g di farina 0, apritela a fontana, unite 3 cucchiai di olio d’oliva e il lievito sciolto. Impastate un pochino e unite mezzo cucchiaino…

BUCATINI ALLA GRICIA

INGREDIENTI: 300 bucatini, 80 g di pecorino, 120 g di guanciale a cubetti, olio d’oliva, sale e pepe. Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata e portate a bollore. Rosolate il guanciale nell’olio in una padella. Buttate la pasta, scolatela al dente e fatela saltare nella stessa padella con il guanciale. Servite con pecorino…

LINGUINE ALLE VONGOLE

INGREDIENTI: 300 g di linguine, un kg di vongole, una manciata di pomodorini, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, olio d’oliva, sale. Lasciate riposare le vongole per un paio d’ore in acqua e un un cucchiaio di sale grosso. Sciacquatele e trasferitele in una padella con uni spicchio d’aglio schiacciato e un ciuffo di prezzemolo. Incoperchiate, ponete…

ROTOLO CON PROSCIUTTO COTTO E ZUCCHINE

  La mia nuova collaborazione di cui vi voglio parlare oggi arriva da Bibbiano a Reggio Emilia. Questa azienda è nata nel 1960 e ancora oggi si possono assaggiare dei prodotti straordinari come il prosciutto cotto. Nelle prossime ricette vi darò delle nuove informazioni , intanto vi lascio la mia ricetta e vi invito a…

TORTA ALL’ARANCIA

Questa torta all’arancia l’ho presa da un vecchio ricettario della bertolini. INGREDIENTI:300 farina, 250 zucchero, 3 uova, 70 g di burro, 2 arance, un cucchiaio di latte, una bustina di lievito Bertolini. Mescolate in una terrina lo zucchero con i tuorli e la buccia grattugiata  delle arance. Aggiungere il succo, la farina, il lievito, un…

CRESPELLE ALLA VALDOSTANA

INGREDIENTI: crespelle: 200 g di farina, 50 g burro, mezzo litro latte, 2 uova, un tuorlo. besciamella: mezzo litro di latte, 50 g di burro, 50 g di farina, sale, pepe,                                                     …