GNOCCHI ALLO ZAFFERANO

INGREDIENTI: 1,2 kg di gnocchi, 10 fiori di zucca, una cipolla, un mestolo di brodo vegetale, prezzemolo, 4 cucchiai di grana padano, una bustina di zafferano, 60 g di burro, 4 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe. Fate appassire la cipolla con l’olio e 30 g di burro a fiamma bassa, unite i fiori zucca…

PIZZA MARGHERITA

INGREDIENTI: 450 di farina sapore antico Molino Pagani, 200 g di fiordilatte, 200 g di pelati o 300 g di pomodori freschi, 15 g di lievito di birra, basilico, un dl di olio oliva, sale. Scolate il fiordilatte e tagliatelo a dadini. Pulite i pomodori e tagliateli a fettine, se usate i pelati spezzettateli. Sciogliete il…

SPAGHETTI CON TONNO E POMODORINI

INGREDIENTI: 320 g spaghetti kilioff, 300 g pomodorini, 200 g tonno sott’olio, una carota, una cipolla, 40 ml olio d’oliva, prezzemolo, sale. Scaldate l’olio in una padella e rosolatevi la cipolla e la carota tritati per 4 minuti circa. Unite i pomodorini tagliati tagliati in 4 e lasciate insaporire per 3 minuti circa. Unite il tonno…

GNOCCHETTI SARDI CREMOSI

INGREDIENTI: 320 g gnocchetti sardi, 150 g di pisellini sgranati, mezza cipolla, un dl di panna, grana grattugiato, una bustina di zafferano, basilico, brodo, olio d’oliva, sale e pepe. Fate appassire la cipolla con 3 cucchiai di olio, unite i piselli e 2 mestoli di brodo bollente, pepate e cuocete per 15 minuti circa. Unite la…

TORTA DI MELE RENETTE

INGREDIENTI: 3 mele renette, 190 g di zucchero, 3 uova, 125 g di burro, 175 ml di succo di mele, 300 g di farina, una bustina di lievito, un limone non trattato, un pizzico di sale. Imburrate e infarinate uno stampo da 26 cm. Sbucciate 2 mele e tagliatele a pezzetti e bagnatele con del succo…

FRITTELLE AI PORRI

INGREDIENTI: 4 porri, 30 ml di olio extravergine di oliva dell’azienda agricola ” Le Conche “, 150 ml di latte, 200 g circa di farina, un uovo, 30 g di pecorino, un pizzico di bicarbonato, sale fino, olio d’arachidi. Pulite e tagliate a rondelle sottili i porri e rosolateli per un paio di minuti circa in…

PANINI CON FORMAGGIO FILANTE

INGREDIENTI: 4 panini del giorno prima, 4 fette di sottilette, peperoncino, prezzemolo, timo, aglio, olio d’oliva, sale, pepe. Preparate una salsina con l’olio, il prezzemolo e il l’aglio tritato, il peperoncino, il timo, sale e pepe. Tagliate i panini con dei tagli a cuneo ed eliminate il pane tagliato. Versate la salsina nelle fessure per insaporirlo…

TORTA PARADISO

Questa ricetta è presa da un vecchio ricettario Bertolini. INGREDIENTI: 125 g di fecola di patate, 125 g di farina, 200 g di zucchero, 6 uova, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, una bustina di lievito Bertolini, zucchero a velo. In una terrina versare tutti gli ingredienti (tranne il lievito e lo…

TRIPPA IN UMIDO CON PATATE

E’ iniziata per me una nuova collaborazione con F.LLI COLI’ S.r.l.        Tutte le pirofile sono fatte con nuovi smalti perciò sono 100% senza piombo e 100% italiano. Sono pirofile di lunga vita, perciò usando i loro prodotti siete sicuri di cucinare in modo più salutare. Ingredienti: 1 kg di trippa circa, 500 g di patate,…

PADELLATA UOVA POMODORI E PROVOLONE

Continua la mia collaborazione con Andiamo a Tavola, alla scoperta del patrimonio culinario di tutta la provincia di Cremona. Oggi per questa ricetta ho usato il Provolone DOP offerto dal Consorzio Tutela Provolone Valpadana. INGREDIENTI: 4 uova, mezza cipolla, un pezzettino di sedano, 600 g di polpa di pomodoro, 100 g circa di provolone DOP del…

POLPETTE AL PREZZEMOLO

INGREDIENTI: 800 g di pomodori pelati, 200 g carne macinata di manzo, 200 g di carne macinata di maiale, 40 g di pane raffermo, 1,5 dl di latte, 40 g di parmigiano, uno spicchio d’aglio, un piccola cipolla, un uovo, prezzemolo, 100 g di pangrattato, olio d’oliva, sale e pepe. Bagnate il pane con il latte…

SPAGHETTI ALLA MARINARA CON GAMBERI E POMODORI

INGREDIENTI: 400 g di gamberetti,  320 g di spaghetti, 20 ml di olio extravergine d’oliva Le Conche, una cipolla di tropea, 2 spicchi d’aglio, 280 pomodorini, un gambo di sedano, basilico, peperoncino, un limone. Sbucciate la metà dei gamberi. Scaldate l’olio Le conche in una padella, aggiungete la cipolla tritata e l’aglio, soffriggete per 3 minuti…